海 棠 花 香

——泰州百年老店“海棠春”拜春仪式活动的几个故事

黄建栋

今年3月20日，受泰州百年老店海棠春掌柜袁海峻邀请，我作为海门张謇研究会一员参加了“春神赐福，早茶迎新”为主题的祭拜春神活动。

今年，恰逢张謇1925年题词的泰州特色早茶老店“海棠春”开业整整一百年，在旅游名胜泰州举办这项传统赐福活动更是影响广泛、意义深远。老街的入口来自全国各地的游客争相目睹这一中国式传统祭拜活动，用手机、相机拍录下活动的全过程，泰州报社、电视台予以报道，这项活动成为泰州旅游业的一个亮点。

海棠春掌柜袁海峻带领全家进行百年店庆拜春仪式

一、百年店庆 拜春仪式 意义深远

“今逢乙巳春分，海棠春拜春仪式开始。”上午9点58分，随着赞礼官一声宣布，祭拜春神仪式正式开始。活动现场，主祭台布置得庄严肃穆，烛台、五谷、花瓶等一应俱全，句芒牌位和祖先照片也被恭敬摆放其中。作为主祭献官，在悠扬的古乐声中，海棠春掌柜袁海峻身穿传统礼服，带着家人端肃入场，行四拜礼。

海棠春掌柜袁海峻诵读“祭春神”

本次祭春活动意在继承传统历史基础上，宣传泰州非遗文化，融合现代早茶元素。赞礼官口中念着“千丝祈春”“草色入屉”“银鳞煨汤”等赞语，这些都是大家喜闻乐见的泰州早茶食品。袁海峻则依次呈上泰州特色早茶——烫干丝、秧草包、鱼汤面作为祭品，向春神和祖先献礼，同时诵读祝文。祭祖迎春习俗历经岁月沉淀，成为人们情感的寄托，不仅是对自然的敬畏，也是对祖先的怀念和祈福，以及对美好生活的向往。

  二、张謇及其嫡孙绪武为老店“海棠春”题词

拜春仪式结束后，我们移步二楼座谈。我了解到：海棠春茶社最早是在1925年由袁海峻曾祖父袁炎卿在泰州城北施家湾开设，他与康熙丙戌进士陈厚耀第十世孙、海陵近代八大名中医之一的陈木卿为好友，后结为姻亲，当时陈木卿曾请清末状元张謇为茶社定名：海棠春。如今，张謇题写的“海棠春”匾名仍挂在老街南端的店门前。

张謇题写的“海棠春”匾名挂在老街南端的店门上方

张謇与泰州有着很深的感情、缘分，据不完全统计张謇曾五次来泰州，早在清宣统二年（1910年）张謇第一次来泰州，当年上官运盐河（俗称通扬河）水浅，轮船不便驶行，张謇便与姜堰商会会长丁植卿出面协调，筹资雇工疏浚河道，历时三个月，圆满完成疏浚任务。张謇还为泰州姜堰曲江楼上亲笔题写“观涛处”匾额，至今“观涛处”匾额仍悬挂在曲江楼上。此外，张謇还与著名的书画家、曾任民国政府代理财政部总长泰州人凌文渊有诗词交往。第二次1912年‌，张謇担任中华民国临时政府实业总长兼两淮盐政总理，处理事务来过泰州。第三次1914年‌，张謇再次到泰州，这次是为了进一步推动盐业改革和地方经济发展‌‌。1916年‌，张謇第四次到泰州，继续推进盐业改革和相关政策调整‌‌。1918年‌，张謇第五次到泰州，这次主要是为了总结前几次改革的效果，并规划未来的发展方向‌‌

2012年，张绪武夫妇来泰州在梅兰芳纪念馆赠送对联

2012年9月19日，张謇嫡孙张绪武携夫人来泰州，将他与梅兰芳儿子梅绍武主编的《张謇与梅兰芳》一书，以及由张绪武书写的先祖张謇为梅兰芳所题“绝学正资恢旧舞，问君才艺更谁当”的诗句书法对联赠送给泰州市梅兰芳纪念馆。那一年张绪武就知道泰州有一个祖父张謇题词的百年老店“海棠春”，对这个百年老店留下了深刻的印象。

2022年11月张绪武委托南通大学詹皖教授把自己为泰州百年老店“海棠春”书写的“海棠花香”题词带给海棠春掌柜袁海峻，让祖父张謇与泰州海棠春的渊源得以延续。

2022年11月，张绪武为百年老店海棠春题词： “海棠花香 ”，

袁海峻夫妇在百年老店门前张謇题词“海棠春”下展示张绪武题词

“海棠春”是张謇为海棠春茶社所题，寓意泰州早茶“海棠春”春常在，世世代代永不败；“海棠花香”是张謇嫡孙张绪武所题，寓意这个泰州的非遗文化泰州早茶永远传承下去，游客源源不断香飘万里。

三、“海棠春”掌柜袁海峻的漫漫寻根问祖之路

在二楼厚耀厅的座谈会上我发现与会嘉宾，原上海市人民政府参事、华东师范大学终身教授袁振国（曾为中央政治局授课），东台安丰古镇袁承业纪念馆馆长徐健与海棠春掌柜袁海峻交谈都用泰州话交流，原来泰州话和东台话都属于江淮官话的泰如方言片，这个方言片还包括海安、如皋、如东、江都、扬中、大丰等地区。这些地区的方言在语音、词汇和语法上都有一定的共同点。所以这一片地区都有相同的文化习俗、相同的历史脉络。

泰州老街上的百年老店“海棠春”迎来了忙忙碌碌新的一天

据袁海峻介绍：他祖上是太平天国时期，从镇江迁移东台的，后由东台迁往泰州。清咸丰三年（1853），太平军攻占南京后建立了太平天国，清军则分别建立了江南大营和江北大营以图夺回南京。于是，镇江就成了清军和太平军的必争之地而战火弥漫，镇江一带的居民纷纷逃难迁往他乡。其中袁姓中的一支，就从丹徒向东北方向迁徙到东台，在相对战乱很少的东台县开办盐垣，盐号名“袁世茂”， 袁海峻太伯父袁汇川继承盐垣后做过“垣交”业务，类似于抵押的形式，袁海峻三太伯父袁浩秋在东台寺街口开设“袁立成袜业”，在安丰镇开设“裕丰恒”广货店。在上海老棋盘街成立“袁立成”江北百货驻沪总办事处（申庄）。当年袁家在东台业务通泰汇兑所、商号等业务因交游广，常请朋友喝茶小聚，于是就在开设茶馆，取名“海棠春”，1925年3月，清末状元张謇赐墨宝“海棠春”茶社。“海棠春”茶馆历经东台、泰州两地的饮食文化交融，在横跨三个世纪的岁月中，将这一非遗文化“海棠春”代代相传，现在全国各地的游客争相品尝，得以传承。

2024年4月，韩莉华（韩国钧曾孙女）在曾祖父书法作品前留影，

该作品系1934年5月韩国钧在泰州海棠春茶社品茶时书赠泰州名中医陈木卿

如今，它不仅成为泰州这座城市早茶文化的别样符号，也豪迈进入“江苏老字号”。 东台安丰古镇袁承业纪念馆馆长徐健查询了大量史料，查到袁海峻祖上在东台的历史印迹。之后袁海峻先生多次带着对先祖开创基业的崇敬之情，踏上故土东台，探寻袁氏先祖的相关资料以及海棠春茶社与东台饮食文化之间的关联。寻根问祖"活动中，袁海峻得到东台人民的真诚欢迎、热情接待感受到一种浓浓的家乡之情，

四、旅游旺季泰州老街“海棠春”生意兴隆

“海棠春”在传承传统美食工艺的同时，不断有所创新，比如：制作纯天然、无添加的荞麦酒； 熬制了用乌梅、山楂、陈皮、桑椹子等为原材料的酸梅汤； 恢复生产了薄、脆、酥的海棠春麻饼，在老店百年庆典仪式后，游客、嘉宾得以品尝。 当年梅兰芳外孙、著名学者范梅强 品尝了海棠春的麻饼后赞不绝口，书写了“金黄玉板驻吟眸，酥脆清甜香满楼。 犹忆梅郎归故里，海棠春里慰乡愁”的诗句赞赏。

泰州百年老店“海棠春”顾客盈门，生意兴隆

在海棠春二楼，我们参观了该店具有文化特色的展厅包间：以康熙丙戌进士、泰州名人陈厚耀命名的厚耀厅，以著名的书画家、经济学家、民国政治人物凌文渊命名的文渊厅，以泰州民盟创始人、曾任扬州市政协副主席、泰州市副市长、民盟泰州主委王石琴命名的石琴厅等三个包间，这里陈列了相关主题文化史料、字画。

泰州老字号“海棠春”荣获中国烹饪协会单位会员、

江苏老字号、泰州海陵区非遗工坊等荣誉称号

海棠春掌柜袁海峻亲自在老字号店门口迎客

袁海峻把顾客当做自己的衣食父母，他发扬百年老店海棠春的优良传统，他把老店当旅游景点打造，努力构建展示这扇悠久的泰州历史文化窗口。

（本文引用了两张历史照片，特对原拍摄者沈杰表示感谢）

（作者单位：南通市海门区张謇研究会）